Сложно найти блюдо, которое объединило бы легкость приготовления, пользу и универсальность. Однако пирог из кабачков, рецептом которого все чаще делятся в кулинарных сообществах, ломает стереотипы о овощной выпечке. Его главный секрет — минимальное количество теста, которое практически «растворяется» на фоне сочной начинки, превращая пирог в воздушное блюдо, подходящее для завтрака, перекуса или даже ужина.
Основой рецепта стали молодые кабачки, которые после запекания сохраняют нежную текстуру, но теряют излишки влаги. Сочетание с тертым сыром и чесноком добавляет пикантности, а петрушка придает свежую ноту. Для теста потребуется всего стакан муки, три яйца и немного молока — такой состав гарантирует, что выпечка не перегрузит желудок даже в жаркий день.
Приготовление начинается с растопленного сливочного масла, которое смешивается с яйцами, молоком и просеянной мукой с разрыхлителем. Важно тщательно взбить массу до однородности, чтобы пирог получился воздушным. Далее в тесто добавляют тертый сыр, измельченный чеснок и петрушку — эти ингредиенты создают ароматную основу. Кабачки, натертые на крупной терке, смешивают с подготовленной массой в последнюю очередь, что позволяет сохранить их структуру.
«Ключевой момент — равномерное распределение кабачков в форме. Если тесто кажется слишком жидким, не стоит переживать: овощи дадут сок во время выпекания, и пирог «схватится» без пересыхания», — отмечают кулинары.
Форму для запекания лучше смазать маслом или использовать пергамент. Духовку разогревают до 180 градусов, а сам пирог выпекают около 50 минут до золотистой корочки. Подавать его можно как теплым, так и охлажденным — во втором случае вкус чеснока и зелени становится более выраженным.
Блюдо особенно оценят те, кто следит за калорийностью рациона: порция содержит не более 150 ккал, но при этом надолго дарит чувство сытости. Для экспериментов можно добавить в тесто каперсы, вяленые томаты или кусочки брынзы, но классический вариант уже стал хитом в семьях, где ценят быстроту и простоту. Главное предупреждение: такой пирог редко задерживается на тарелках — его стоит готовить с запасом.
