Роскачество обнародовало результаты восьмилетнего исследования качества куриного филе. Эксперты проверили тысячи образцов, чтобы развеять потребительские страхи о «химической накачке» и антибиотиках. Данные удивили даже закоренелых скептиков: магазинная птица оказалась безопаснее, чем принято считать.
«Следы антибиотиков в мясе сократились вдвое с 2016 года, а сальмонеллу нашли лишь в 0,3% случаев — это реже, чем вероятность выигрыша в лотерею», — отмечают в ведомстве.
Главный миф о «водянистой» курице также развенчан. Лабораторные тесты не обнаружили фосфатов, а влага в упаковке — естественный сок, а не результат махинаций производителей. Проблемы с кишечной палочкой, выявленные в 1,2% образцов, связаны с нарушениями при транспортировке, а не выращиванием птицы.
Интересный факт: субпродукты в тушке — не брак, а разрешённый ГОСТом бонус для любителей наваристых бульонов. Что касается «гормонов роста», их использование в России запрещено, и ни один проверенный образец не содержал запрещённых веществ.
«Жалобы на „безвкусное“ мясо часто вызваны сокращением времени созревания тушки с 8 до 4 часов. Рецепт прост — маринуйте курицу в кефире или соевом соусе перед готовкой», — советуют технологи.
Крупные производители уже внедрили жёсткие стандарты. «Белоярочка» дезинфицирует цеха каждые два часа, а «Петруха» маркирует каждую партию QR-кодами, позволяющими отследить путь продукта от инкубатора до прилавка. Сети вроде «ВкусВилл» ужесточили отбор поставщиков, отсеяв треть из-за несоответствия новым требованиям.
Пять правил для безопасной покупки:
1. Откажитесь от тушек с лужами в упаковке — это признак нарушений хранения.
2. Проверяйте запах: химический аромат — красный флаг.
3. Выбирайте вакуумные упаковки со сроком годности до 5 суток.
4. Готовьте при температуре выше +75°C для уничтожения бактерий.
5. Игнорируйте маркетинговые надписи «эко» — ориентируйтесь на ГОСТ.
Итог: современная магазинная курица прошла путь от объекта страшилок до безопасного продукта. Главное — соблюдать базовые правила выбора и приготовления. Как шутят в Роскачестве: «Если птица бегала по двору — это органик. Если сидела в клетке — „на химии“. А если испортилась — виноват не производитель, а забывчивый покупатель».
