Назван рабочий способ отличить настоящий мед от подделки
С наступлением сезона ярмарок и медовых спасов вопрос выбора качественного продукта становится актуальным как никогда. Гастроэнтеролог Евгений Белоусов раскрыл простые методы, позволяющие даже новичку определить подлинность лакомства без лабораторных исследований.
Первое, на что стоит обратить внимание — физические свойства. «Натуральный мед никогда не будет стекать с ложки как сироп, — поясняет эксперт. — Его структура плотная, тягучая, при переливании образует непрерывную нить, которая ложится «горкой». Излишняя текучесть, особенно в холодное время года, свидетельствует о добавлении воды или сахарных сиропов».
«Проверка водой — элементарный, но действенный способ. Чайную ложку продукта размешайте в стакане холодной воды. Настоящий мед осядет на дно компактной массой, тогда как фальсификат растворится за 2-3 минуты, окрашивая жидкость в мутный цвет» — рекомендует Белоусов.
Цветовая палитра — еще один важный маркер. Липовый мед сохраняет янтарную прозрачность, гречишный отличается темно-коричневым оттенком с красноватым отливом, а акациевый напоминает жидкое золото. «Насторожить должна неестественная белизна — такой эффект часто достигается добавлением крахмала или мела», — предупреждает специалист.
Эксперты советуют обращать внимание на географию происхождения. Если на этикетке указан регион, где массово не произрастают медоносы, указанные в названии — это повод усомниться в честности продавца. Например, акациевый мед из северных областей — явный нонсенс, так как это дерево преимущественно растет в южных широтах.
Аромат настоящего меда всегда многогранен — от тонких цветочных нот до насыщенных древесных акцентов. Подделка часто имеет приторно-сладкий запах или вовсе лишена ароматической составляющей. При растирании капли между пальцами качественный продукт впитывается полностью, не оставляя липких крупинок.
Интересный факт: кристаллизация — естественный процесс для настоящего меда. Если к середине зимы продукт сохраняет жидкую консистенцию, скорее всего, он подвергался термической обработке или разбавлен. Исключение — акациевый и каштановый сорта, которые могут оставаться текучими до весны.
Специалисты рекомендуют приобретать мед у проверенных пасечников или в специализированных магазинах с сертификатами качества. «Рынки у метро — главные поставщики фальсификата, — предупреждает Белоусов. — Часто под видом элитных сортов там продают растопленный старый мед, смешанный с ароматизаторами».
Потребителям советуют начинать с покупки небольших баночек для дегустации. Настоящий мед оставляет приятное першение в горле, тогда как подделка дает просто сладкий вкус без послевкусия. Помните: качественный продукт не может стоить дешево — для производства литра натурального лакомства пчелам нужно обработать около 5 миллионов цветков.
