Любителям быстрых и привычных сосисок стоит внимательнее присмотреться к содержимому своей тарелки. Роскачество обнародовало результаты масштабной проверки популярных сливочных и молочных сосисок, и итоги оказались тревожными. Эксперты выявили серьёзные нарушения у ряда брендов, заставив задуматься о реальном качестве продукта, который многие считают безобидным перекусом.
Несмотря на действующие ограничения на плановые бизнес-проверки, организация продолжила мониторинг продуктов, пользующихся особым спросом у россиян. На этот раз под пристальным вниманием лабораторий оказались именно сосиски. Исследование было всесторонним: от оценки внешнего вида, запаха и вкуса до глубокого микробиологического и химического анализа состава. Результаты показали, что не все производители могут гарантировать безопасность своей продукции.
Антилидером проверки стали сливочные сосиски торговой марки «Атрус». Они заняли самую низкую позицию в антирейтинге. Уже на этапе визуального осмотра возникли вопросы: цвет продукта был охарактеризован как серо-розовый, неестественный и вызывающий подозрения. Органолептические свойства также не порадовали экспертов — вкус и запах были далеки от ожидаемых. Однако главная опасность крылась глубже.
В сосисках «Атрус» были обнаружены сульфитредуцирующие клостридии — бактерии, наличие которых считается критическим нарушением. Их присутствие в готовом к употреблению продукте говорит о серьёзных сбоях в соблюдении санитарных норм на производстве и создаёт реальный риск быстрой порчи товара, а также потенциальной опасности для потребителя.
Единственным относительным плюсом этого продукта стало отсутствие в нем следов антибиотиков и тяжёлых металлов. Однако на фоне выявленных патогенных микроорганизмов это слабое утешение. Наличие клостридий ставит под вопрос саму безопасность употребления этих сосисок.
Под подозрение попали и молочные сосиски известного бренда «Микоян». Лабораторный анализ выявил в их составе следы антибиотика доксициклина. Само по себе обнаружение антибиотиков в продукте, который не должен их содержать, является тревожным сигналом для потребителей и контролирующих органов.
Кроме того, в сосисках «Микоян» была зафиксирована превышенная общая обсеменённость. Это означает, что общее количество микроорганизмов в продукте оказалось выше допустимых норм. Подобный результат — явный индикатор проблем, которые могли возникнуть либо на стадии производства (несоблюдение гигиенических требований), либо в процессе хранения или транспортировки продукта (нарушение температурных режимов).
Эксперты Роскачества дали конкретную рекомендацию для потребителей, которые всё же решат приготовить сосиски «Микоян»:
Варить их необходимо не менее 10 минут в воде, температура которой должна быть не ниже 60 градусов. Такая термообработка способна снизить бактериальную нагрузку, уменьшив потенциальный риск.
Важно подчеркнуть, что варка — это лишь мера, частично нивелирующая выявленные недостатки безопасности, но она не отменяет самого факта изначально сомнительного качества продукта. Использование антибиотиков и превышение норм по бактериальной обсеменённости остаются серьёзными нарушениями.
Для производителей, попавших в этот нежелательный список, результаты проверки должны стать серьёзным сигналом. Доверие потребителя — хрупкий актив, и потерять его легко, а вот восстановить гораздо сложнее. Яркие названия вроде «сливочные» или «молочные» на упаковке сами по себе не являются гарантией ни высокого качества, ни, что гораздо важнее, безопасности продукта внутри. Потребителям же эксперты недвусмысленно советуют: сосиски из этого антирейтинга не стоит покупать даже по акции.
