Российский рынок свинины столкнулся со значительным подорожанием в начале июля 2025 года. Оптовая стоимость килограмма свинины в полутушах достигла 215 рублей, что на целых 30% выше показателей июля 2024 года. Такой скачок цен зафиксирован на фоне роста издержек производителей и сокращения поголовья животных.
Подорожание коснулось всех ключевых отрубов. Цена на окорок взлетела на 19%, достигнув 292 рублей за килограмм. Карбонад подорожал на 12%, его стоимость теперь составляет 320 рублей за кг. Грудинка прибавила в цене 22%, поднявшись до отметки 250 рублей за килограмм. Эта динамика создает серьезное давление на себестоимость продукции переработчиков и розничные цены.
Статистика Минсельхоза показывает, что объем производства свиней на убой в 2024 году составил 6,3 млн тонн, что на 3,6% больше, чем в 2023 году. В первые месяцы 2025 года производство оставалось стабильным на уровне аналогичного периода прошлого года – около 2,4 млн тонн. Однако, как сообщает «Коммерсантъ», аналитики связывают рост цен не с падением производства, а с комплексом других факторов.
Основными причинами подорожания эксперты называют высокую инфляцию, существенный рост издержек производителей (корма, энергоносители, логистика) и возникший дисбаланс между спросом и предложением. Важным фактором стало сокращение поголовья свиней. По данным на конец 2024 года, оно составило 27,8 млн голов, что на 1,6% меньше, чем годом ранее. Это уменьшение, пусть и незначительное на первый взгляд, в условиях растущих затрат и инфляции оказало дополнительное повышательное давление на оптовые цены.
Резкий скачок стоимости свинины на оптовом рынке в начале июля сигнализирует о сложной ситуации в отрасли. Производители, столкнувшись с возросшими затратами и сокращением поголовья, перекладывают издержки на покупателей. Ожидается, что это подорожание в ближайшее время отразится на стоимости свинины и продуктов ее переработки в розничных сетях, что может повлиять на потребительскую инфляцию.